Ciasto Karpatka z kremem dyplomatycznym przy użyciu Thermomixa

Autor: Redacción Publicado el: 03/03/2024

Ten przepis został przesłany przez naszą przyjaciółkę Luz Marię Lagoa Vives. Cześć wszystkim. Cóż, dzisiaj jest szczególny dzień, świętujemy urodziny mojej teściowej, i jak mogło być inaczej, przygotowałem tort, który jestem pewien, że jej się spodoba.

To jest tort Karpatka z kremem dyplomatycznym, oryginalnie jest z kremem musztardowym (kremówka i masło), ale staje się nieco ciężki z powodu masła, a ponieważ ona uwielbia bitą śmietanę, pomyślałem o wypełnieniu go kremem kawowym i bitą śmietaną (dyplomatycznym), czuję, że zbytnio zanurzam się zarówno w tekście, jak i z zdjęciami, ale chcę, abyście nie mieli minimalnych trudności w jego przygotowaniu. Chcę także, abyście cieszyli się tortem tak, jakbyście mieli go przed oczami. Bez zbędnych słów, przejdźmy do przepisu, nie zapominając, że mam nadzieję, że Wam się spodoba i zachęcam Was do zrobienia go.

Tort Karpatka z kremem dyplomatycznym krok po kroku:

Składniki:
Na krem kawowy:
2 jajka
120 gram cukru
50 gram mąki kukurydzianej
500 ml mleka
Ekstrakt z wanilii
300 ml bitej śmietany + 35 gram cukru pudru
4 arkusze żelatyny neutrale
Na ciasto pączkowe:
150 ml mleka
150 ml wody
190 gram mąki pszennej
5 jajek (rozmiar M)
Szczypta soli
1 łyżeczka cukru
100 gram masła

Przygotowanie:

Krem kawowy:
Umieść wszystkie składniki do kremu kawowego w misce miksującej, z wyjątkiem ekstraktu, i programuj przez 7 minut w temperaturze 90°C na prędkości 4.
Dodaj ekstrakt z wanilii i programuj przez 5 sekund na prędkości 9.
Wlej krem do miski, przykryj go folią spożywczą (dotykając kremu, aby zapobiec tworzeniu się skorupy) i pozwól mu ostygnąć. Następnie wstaw go do lodówki.
Umyj i osusz misę miksującą. Umieść w ostrzach kowadło motylkowe i ubij krem z cukrem na prędkości 3.5. Odstaw do lodówki.

Ciasto pączkowe:
W misie miksującej umieść wodę, mleko, masło w kawałkach, sól i cukier. Programuj przez 5 minut w temperaturze 100°C na prędkości 1.
Dodaj mąkę, nie zakładając kubka pomiarowego, i wymieszaj przez 20 sekund na prędkości 4.
Wyjmij misę miksującą z urządzenia i pozwól, aby temperatura nieco spadła, około 10 minut.
Włóż misę miksującą ponownie na urządzenie i przy prędkości 5 dodawaj jajka po jednym. Kiedy ciasto będzie gotowe, połóż papier do pieczenia na dnie formy i na bokach.
Podziel ciasto między dwie formy, tworząc nieregularne wiry, aby naśladować fiordy norweskie.
Piecz w temperaturze 210°C przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz kolejne 15-20 minut. Pozwól mu ostygnąć na kratce.

Montaż:
Zanurz żelatynę w zimnej wodzie przez 6–8 minut.
Umieść krem kawowy w misie miksującej z kowadłem motylkowym i miksuj przez 40 sekund na prędkości 4, aby go zmiękczyć. Rozpuść żelatynę i dodaj ją do części kremu kawowego. Następnie połącz tę mieszankę z resztą kremu kawowego. Stopniowo dodawaj bitą śmietanę i wykonuj ruchy składające.
Umieść dysk ciasta pączkowego na dnie formy, wyściełaj boki folią acetatową lub papierem do pieczenia.
Wylej krem dyplomatyczny na spód ciasta pączkowego.
Połóż drugi dysk ciasta pączkowego na wierzchu, wypełniając luki pozostawionym kremem. Wstaw do lodówki na 6-8 godzin, następnie wyjmij z formy i posyp cukrem pudrem.
Smacznego tego pysznego tortu Karpatka z kremem dyplomatycznym! Smacznego!

Ten artykuł został obejrzany

razy